Kippenragout

kipuitdeoven.net

Het gerecht voorbereiden kan wat tijd in beslag nemen maar dan heeft u wel een heerlijk gerechtje. Dit gerecht is genoeg voor 4 personen.

Benodigdheden:

  • Middelgrote pan
  • Mes
  • Snijplank
  • Kommetje
  • Bakplaat
  • Roerlepel
  • Bakpapier
  • Kwastje
  • Zeef
  • Voorverwarmde oven op 200°C

Ingrediënten:

Kippenbouillon

  • 2 stuks foelie blaadjes
  • 1 Kipfilet
  • 1 normale ui
  • Peterselie half bosje
  • 4 stuks peperkorrels
  • 1 liter water
  • 1 kippenboutje
  • 1 prei
  • 1 normale wortel

Pasteikopjes

  • 1 normaal eitje
  • 8 plakken bladerdeeg
  • 1 normale ui
  • 1 prei
  • 2 foelie blaadjes
  • 4 korrels van peper
  • Peterselie heel bosje

Ragout

  • 1 normale ui
  • 50 gram roomboter
  • 60 gram bakbloem
  • 100 milliliter verse room
  • 150 gram paddenstoelen
  • Peterselie half bosje
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Bereiding:

Voor de Bouillon:
Pak de pan erbij en doe de kip erin. Voeg hierbij het water toe die een normale temperatuur heeft. Kook die dan op middelhoog vuurtje. Snijd op de snijplank de groenten in niet al te grote stukken. En doe die bij de pan van de kip. Doe hierbij ook de peterselie, foelie blaadjes en peperkorrels in de pan. Laat het vuur aan staan op dezelfde hoogte. En laat dit voor een heel uur staan. Pak na dat uur de zeef erbij en doe hierdoor de bouillon heen. Haal al het vlees wat op de kip zit er af. Snij al die stukken kippenvlees in kleinere eetbare stukjes.

Voor de Ragoutbakjes:
Pak het kleine kommetje en doe het ei er in. Meng de eidooier en ei wit goed door elkaar. Veeg daarna met het kwastje het eimengsel over de stukken bladerdeeg voor de helft. Leg de plakken daarna over de bakplaat die met bakpapier is verdeeld. Maak van de rest van de bladerdeeg cirkeltjes die je daarna op de andere plakjes bladerdeeg zet. Maak met een mesje een motief in het bladerdeeg van de cirkeltjes en doe hier extra ei overheen. Leg daarna het bladerdeeg onder een keukendoek op een warme vochtige plek voor een tijd van ongeveer 20 min. Zet het daarna in de oven met een baktijd van ongeveer 25 min. Totdat ze gaar zijn en een bruin kleurtje gekregen hebben.

Voor de Ragout:
Allereerst ga je de ui pellen en in stukjes snipperen. Zet daarna een pan op het vuur en doe hier een beetje boter bij. Als de boter gesmolten is, kan je de ui erbij toevoegen. Bak de ui hier in totdat het een beetje bruin is geworden. Doe daarna de bloem erbij en laat dit voor 5 min. bakken. Pak het water en doe dit ook in de pan roer daarna met een roerlepel dit heel goed door. Doe de kippenbouillon hier bij en laat dit koken voor ongeveer 10 min. Voeg hierna de room toe in de pan. Was de paddenstoelen goed en snijd het daarna in gelijke stukjes. Doe het zelfde met de peterselie. Doe dit allemaal samen in de pan samen met het kippenvlees. En mix dit door elkaar. Doe daarna naar eigen smaak een snufje zout door de ragout en ook een beetje peper. Totdat u er tevreden mee bent.

Serveren

Als u het gerecht gaat opdienen doet u de ragout in de plakjes op het bord. Maak van de overgebleven bladerdeeg cirkeltjes die je uitsnijd met een mesje. Doe daarna het dekseltje op de ragout en nu is uw gerecht af. U kunt als garnering nog een beetje peterselie over het gerechtje doen.

Advertenties

Nieuwste recepten

Adverteerders